61%比利時調溫克力

坊間常見很多大塊，價格較低廉的非調溫巧克力磚，它是由較便宜的可可豆製成可可膏之後,抽離原先內含的可可脂,再添入其他植物油來替代可可脂，當然，這樣的巧克力在口感與味道上都會略差，相對的，就需要其他的香精、奶粉來補充它的不足。

而正 烘焙 所用的比利時進口61%苦甜巧克力，內含的是天然的可可脂，香氣自然不可同日而語，有嘗過我們巧克力生乳卷、布朗尼的朋友，就能體會這天然的香氣。